JENIS UBI-UBIAN YANG DIMANFAATKAN SEBAGAI BAHAN PANGAN DI DESA MOTONGBANG KECAMATAN TELUK MUTIARA KABUPATEN ALOR
ABSTRAK Jenis Ubi-Ubian Yang Dimanfaatkan Sebagai Bahan Pangan di Desa Motongbang Kecamatan Teluk Mutiara Kabupaten Alor Blegur,D.K.)* Bullu,N.I)** Daud,Y)* Salah satu usaha memantapkan swasembada pangan dan ketahanan pangan adalah dengan diversifikasi pangan. Diversifikasi pangan yang dimaksudkan bukan untuk menggantikan beras sepenuhnya, namun mengubah dan memperbaiki pola konsumsi masyarakat supaya lebih beragam jenis pangan dengan mutu gizi yang lebih baik. Ubi-ubian merupakan tanaman yang cocok dikembangkan untuk mengatasi masalah pangan. ubi-ubian memiliki nilai gizi tinggi dan lengkap serta dapat digunakan sebagai bahan pangan alternatif pengganti beras. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis ubi-ubian yang di manfaatkan sebagai bahan pangan di Desa Motongbang Kecamatan Teluk Mutiara Kabupaten Alor. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksplorasi. Pengambilan data tanaman ubi-ubian dilakukan dengan teknik wawancara dan dokumentasi serta pengambilan sampel dilakukan dengan teknik purposive sampling. Jenis ubi-ubian yang berpotensi sebagai bahan pangan yang ditemukan di Desa Motongbang Kecamatan Teluk Mutiara Kabupaten Alor meliputi 8 jenis tanaman ubi-ubian dan 12 kultivar dari 4 jenis tanaman yaitu Ubi kayu mentega, ubi kayu putih, ubi kayu adira 2, Ubi jalar putih, ubi jalar kuning, ubi jalar ungu, Uwi putih, uwi kuning, uwi kelapa, Uwi putih kulit coklat, Gadung, Talas kimpul, talas beneng, talas ungu, Ganyong, Garut. Bagian tumbuhan yang dimanfaatkan sebagai bahan pangan yaitu umbi dan daun. Kata kunci : Jenis ubi-ubian, Bahan pangan