PENGARUH VARIASI UKURAN PULLEY DISC MILL TERHADAP KUALITAS FISIK TEPUNG PISANG CAVENDISH(Musa cavendish)
ABSTRAK PENGARUH VARIASI UKURAN PULLEY DISC MILL TERHADAP KUALITAS FISIK TEPUNG PISANG CAVENDISH(Musa cavendish) Bernadina Seuk. Taek* Lano Marten L.** Dethan, J.J.S ** Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui variasi ukuran pulley penggerk mesin dan alat penepung untuk menghasilkan kualitas fisik tepung cavendish. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan . setiap satuan percobaan menggunakan buah pisang berat 1 kg. Kecepatan putaran 1500 rpm (spesifikasi mesin). Perlakuan yang di cobakan yaitu : (A). Kombinasi pulley mesin 17 cm pulley Alat 5.5. (B) Kombinasi pulley mesin 13 cm pulley Alat 7 cm, (C) Kombinasi pulley mesin 7 cm pulley Alat 13 dan (D) Kombinasi pulley mesin 5.5 cm pulley Alat 17cm. Data dianalisis dengan Sidik Ragam dan dilanjutkan dengan uji Duncan. Dari hasil penelitian yang dilakukan yaitu perlakuan kombinasi ukuran pulley mesin tipe Disc Mill berpengaruh nyata terhadap presentase fraksi kasar dan perlakuan kombinasi ukuran pulley mesin tipe Disc Mill 1300 rpm (Perlakuan B) menghasilkan kualitas tepung pisang cavendish meliputi persentase fraksi kasar dengan nilai rata 9,07%, sedang 17,41%, halus 73,52%, fineness modulus 0,8753% dan diameter rata-rata tepung 0,00752 Inchi.Perlu dilakukan penelitian lanjutan untuk meneliti komponen penyusunan bahan agar dapat menghasilkan tepung pisang cavendish yang lebih baik dan berkualitas.