Abstrak
STUDI KARAKTERISTIKKADAR AIR DAN KADAR KEASAMAN TERUNG BELANDA (Chyphomandra betacea Sednth) YANG BERASAL DARI BAJAWA ABSTRAK Terung belanda tumbuh di daerah pegunungan/dataran tinggi pada ketinggian 1000 mdpl.Tanaman terung belanda di Propinsi Nusa Tenggara Timur, tumbuh baik di Kabupaten Ngada dan Kabupaten Manggarai. Buah terung belanda belum banyak mendapatkan perhatian untuk dikelola dan di kembangkan lebih luas secara ekonomi.Hingga kini populasi dan produksi terung belanda di Bajawa belum terpublikasi padadata statistik tahunan (Badan Pusat Stastistik). Tujuan yang dicapai dalam penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat kadar air dan kadar keasaman yang terdapat dalam terung belanda yang berada di Bajawa. Metode yang digunakan untuk mengukur kadar air adalah dengan cara Grafimetri, sedangkan untuk mengukur tingkat keasaman terung belanda menggunkan metode titrasi. Untuk ujikadar air diambail 3 sampel sedangkan untuk uji keasaman diambil 3 sampel juga. Hasil pengukuran kadar air yang terkandung dalam terung belanda yang tumbuh di daerah Bajawa sebesar (86,46%), sedangkan untuk kadar keasaman sebesar (4,13%) Kata kunci : Karakteristik, kadar air, keasaman, terung belanda.