Abstrak
ABSTRAK PENGARUH KECEPATAN PUTARAN MESIN DISC MILL TERHADAP KUALITAS TEPUNG KACANG HIJAU (VIGNA RADIATA) Duka A. P* Bunga F. J. H ** Lano M. L *** Kacang hijau adalah sejenis tanaman budidaya dan palawija yang dikenal luas di daerah tropika. Tumbuhan yang termasuk suku polong-polongan (Fabaceae) ini memiliki banyak manfaat dalam kehidupan sehari-hari sebagai sumber bahan pangan berprotein nabati tinggi.Kacang hijau di Indonesia menempati urutan ketiga terpenting sebagai tanaman pangan legum, setelah kedelai dan kacang tanah.Tanaman kacang hijau berbatang tegak dengan ketinggian sangat bervariasi, antara 30-60 cm, tergantung varietasnya. Mesin penepung yang telah ada saat ini banyak sekali ragamnya. Salah satunya adalah mesin penepung tipe disc (disc mill). Pada umumnya, disc mill digunakan untuk menggiling bahan baku kasar atau biji-bijian kering menjadi tepung dengan kehalusan tertentu. Bahan baku yang biasa digiling menggunakan disc mill adalah beras, jagung,biji-bijian dan kopi. Kata kunci: kecepatan putaran mesin disc mill pada penepungan Keterangan: * Peneliti ** Pembimbing