Abstrak
ABSTRAK PENGARUH LAMA PEMANASAN CANGKANG BUAH KEMIRI TERHADAP RENDEMEN DAGING BUAH KEMIRI Bebengu Y* Bunnga, H .J. F ** Dethan, J. J. S *** Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama pemanasan cangkang biji kemiri untuk menghasilkan rendemen daging buah kemiri yang baik. Penelitian ini mengunakan metode Rancang Acal Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 kali ulagan sehingga didapatkan 20 percobaan adapun perlakuan yang diuji yaitu perlakuan A konrol (tampa pemanas), perlakuan B. lama pemansan 1 jam, C. lama pemasan 2 jam, D.lama pemasan 3 jam dengan suhu pemansan 70oC. Data hasil pengamatan dianalisis menggunakan analisis sidik ragam (ANOVA). Untuk informasi perbedaan antara perlakuan dilanjutkan dengan uji berganda duncan. Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan dengan lama pemanasan pada proses pemecahan cangkang buah kemiri berpengaruh terhadap pemecahan cangakang buah kemiri presentasi inti utuh, presentasi pecah dua, presentasi inti hancur. Hasil uji jarak berganda duncan menunjukan bahwa perlakuan Perlakuan terbaik lama pemansan terhadap pemecahan cangkang buah kemiri terdapat pada Perlakuan C (lama pemanasan 2 jam) menghasilkan nilai presentasi inti utuh daging buah kemiri tertinggi dengan nilai 48.856%, perlakuan D presentasi intih pecah dua dengan nilai 36.05%, perlakuan B presentasi inti hancur dengan nilai 15.63%, perlakuan A (tampa pemanasan) menghasilkan nilai presentasi intih lengket dengan nilai 31.38%.