LAMA PERENDAMAN RUMPUT LAUT (Eucheumacottonii) DALAM LARUTAN JERUK NIPIS DALAM MENGHASILKAN PUDING RUMPUT LAUT
Lama PerendamanRumputLaut( EucheumaCottonii) DalamLarutanJerukNipisDalamMenghasilkanPudingRumputLaut ABSTRAK Penelitiandenganjudul lama perendamanrumputlaut (EucheumaCottonii) dalamlarutanjeruknipisdalammenghasilkanpudingrumputlauttelahdilaksanakanpadalaboratorium processing Universitas Kristen ArtaWacanapadatanggal 23 November 2021.Penelitianinibertujuanuntukmengetahuipengaruh lama waktuperendamanrumputlautdalamlarutanjeruknipisdalammenghasilkanpudingrumputlautmelalui proses perendamanuntukmengetahuitingkatkesukaanpadaperlakuanterbaik. Metodepenelitian yang digunakanadalahmetoderancanganacaklengkap (RAL) sebanyak 4 perlakuandan 3 kali ulangan.Hasilpenelitianmenunjukanbahwauntukwarna, rasa, aroma, dantekstur yang paling disukaiolehpanelisadalah lama perendman 1 jam dengannilaimasing-masingwarna 4,2, rasa 4,6, aroma 4,26 dantekstur 4,33. Dalampenelitianini air perasanjeruknipis yang digunakanmasing-masingperlakuansebanyak 50ml dengan lama waktuperendamanperlakuanyaitu, 15 menit, 30 menit, 45 menit, dan 1 jam. Denganbahandasaradalahrumputlaut 300 gram masing-masingperlakuan.Hasilpenelitianmenunjukanberpengaruhsangatnyataterdapatpadaperendamanrumput laut1 jam. Kata kunci :RumputLaut,JerukNipis