LINSA MARIANA KANNI GINYA
2021 · Book · Open Access
ABSTRAK . Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi serbuk biji labu kuning terhadap pembuatan tempe. Metode yang digunakan adalah metode eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan masing-masing diulang 3 kali dengan presentase 0%, 10%, 15%, 20% serbuk biji labu kuning. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Uji Ananlisis Organoleptik tertinggi terdapat pada perlakuan B dengan substitusi 10% terhadap rasa tempe yang tertinggi dengan skor 4,756 (sangat suka), warna tempe yang paling tinggi disukai yaitu terdapat pada perlakuan 10% dengan skor 4,600 (sangat suka) Dan aroma tempe yang paling tinggi disukai yaitu terdapat pada perlakuan 10% dengan skor 4,644 (sangat suka) .
MARIA FRIDA HOAR
2021 · Book · Open Access
ABSTRAK Penelitian ini telah dilaksanakan pada tanggal 27 April sampai dengan 10 Mei di laboratorium Eksata Universitas Kristen Artha Wacana Kupang tahun 2021. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh biskuit yang renyah dengan rasa, warna, dan tekstur yang paling disukai konsumen. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 3 kali ulangan sehingga menghasilkan 15 unit percobaan dengan presentase substitusi tepung labu kuning 0%, 10%, 20%, 30%, 40%. Variabel pengamatan yang diamati dalam penelitian ini adalah uji Rasa, Warna, dan Tekstur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan B 10% menghasilkan nilai tertinggi Rasa 4,822 (sangat suka), Warna 4,578 (sangat suka), Tekstur 4,711 (sangat suka).
NOMENSEN UMBU ROBAKA
2021 · Book · Open Access
SUBTITUSI TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG MOCAF DALAM PEMBUATAN KUE PISANG GORENG
Umbu Robaka Mensen *) Nuhamara.Melkianus**) Banoet Regina I.M.**)
ABSTRAK
Pisang goreng adalah makanan ringan yang banyak ditemukan di Indonesia, singapura dan Malaysia. Makanan ini terbuat dari pisang yang sudah dikupas kulitnya dipotong potong kecil sesuai keinginan kemudian dicampur dengan adonan hingga rata yang terbuat dari tepung dan sedikit garam dan gula dan selanjutnya digoreng dengan minyak goreng.
Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan melakukan 4 perlakuan (empat) kali perlakuan dan 3 kali (tiga) kali ulangan sehingga menghasilkan 12 unit percobaan.
Tujuan dari penelitian ini adalah
Untuk mengetahui pengaruh subtitusi tepung mocaf pada tepung terigu dalam pembuatan kue pisang goreng.
Untuk mengetahui salah satu perlakuan terbaik dari tepung mocaf dalam menghasilkan kue pisang goreng yang baik.
Hasil penelitian menunjukan bahwa Uji Analisis Organoleptik pada perlakuan B 90% menghasilkan nilai rata-rata rasa kue pisang goreng sebesar 4,778 (sangat suka), warna kue pisang goreng sebesar 4,677 (sangat suka), aroma kue pisang goreng sebesar 4,578 (sangat suka), dan tekstur kue pisang goreng 4,600 (sangat suka).
JULNAIM MEGAWANI KA
2021 · Book · Open Access
PENGARUH SUHU DAN LAMA PENYANGRAIAN TERHADAP RASA PAHIT PASTA KASAR KAKAO (Theobroma cacao L) Ka M Julnaim * Medah.I.A ** Malelak Zet ** ABSTRAK Kakao merupakan salah satu komoditi yang cukup banyak dimanfaatkan pada dunia industri.Biji kakao dapat diolah menjadi berbagai macam produk.Produk utama dari biji kakao adalah bubuk dan lemak kakao yang kemudian dapat diolah menjadi beberapa produk baru yang bernilai ekonomi tinggi.Pasta cokelat dikenal sebagai chocolate paste atau chocolate mass yang merupakan hasil setengah jadi. Produk pasta cokelat ini biasa dipasarkan dalam skala besar, baik dari pabrik ke pabrik makanan cokelat atau dalam skala rumah tangga yang akan digunakan sebagai bahan baku pembuatan kue rumah tangga (Wahyudi dkk, 2008).Penelitian ini bertujuanuntuk mengetahui adanya interaksi suhu dan lama penyangraian terhadap pengurangan rasa pahit pasta kasar kakao.Metode yang digunakan adalah metode eksperimendenganmenggunakanRancangsanAcakKelompok dengan 2 faktorial dan masing-masing diulang 3 kali dengan suhu 1000c dan 1400c biji kakao. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Uji Ananlisis Organoleptik tertinggi terdapat pada perlakuan faktor A2B3 (Suhu 1400c dengan lama waktu 60 menit ) dengan skor rata- rata 4,800 (sangat suka).
ASARIA LEMA PADAMA
2021 · Book · Open Access
ABSTRAK
Penelitianini tentang pengaruh lama perendaman ubi hutan ( Dioscorea alata ) dalam larutan garam terhadap daya terima sensorik keripik.
Metode yang digunakan adalah menggunakan rancangan acak lengkap( RAL) dengan 4 perlakuan dan masing-masing diulang selama 3 kali ulangan .hasil penelitian menunjukan bawah uji organoleptik pada. Warna produk ubi hutan yang paling tertinggi disukai konsumen yaitu terdapat pada pelakuan pp vakum dengan nilai 4.667 gr . Rasa produk ubi hutan yang paling tertinggi disukai terdapat pada pelakuan pp vakum dengan nilai 4,756 gr.Tekstur produk ubi hutan yang paling disukai terdapat pada perlakuan pp vakum den gan nilai 4,667 gr.
Ubi hutan Alor sangat baik jika diolah menjadi keripik sebelum dikonsumis sehigga untuk menghasilkan keripik Ubi Alor yang baik maka disarankan agar dalam proses pengolahan keripik tidak boleh dilakukan perendaman pada larutan garam.
ERWIN KUNDA
2021 · Book · Open Access
“PENGARUH LAMA PEMANASAN DALAM PEMBUATAN MANGGULU TERHADAP PERUBAHAN FISIKO-KIMIA SELAMA PENYIMPANAN”
ABSTRAK
Kunda Erwin * Nuhamara,M ** I.D.A.A.R.R.Adi, **
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Eksakta Fakulatas Teknologi Pertanian Universitas Kristen Artha Wacana Kupang pada tanggal 22 Desember 2020 sampai tanggal 5 januari 2021. Tujuannya adalah untuk mengetahui pengaruh lama pemanasan dalam pembuatan manggulu terhadap perubahan fisiko kimia selama penyimpanan dan bagaimana pengaruh lama pemanasan dalam pembuatan manggulu terhadap perubahan fisiko kimia selama penyimpanan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) sebagai rancangan dasar dengan menggunakan 3 perlakuan dan 3 kali ulangan sehingga menghasilkan 9 unit percobaan.
Perlakuan terbaik lama pemanasan yang berbeda dalam penyimpanan manggulu terdapat pada perlakuan C dengan lama pemanasan 30 menit menghasilkan nilai rata-rata rasa manggulu sebesar 4,244 (sangat suka), warna manggulu sebesar 4,000 (sangat suka), aroma manggulu sebesar 3,844 (sangat suka), tekstur manggulu sebesar 4,244 (sangat suka), dan kadar air manggulu sebesar 7.69%.
NORTH LEWI MULLE
2021 · Book · Open Access
ANALISIS KEBUTUHAN AIR TANAMAN KENTANG DI DESA NENAS KECAMATAN FATUMNASI KABUPATEN TIMOR TENGAH SELATAN MENGGUNAKAN CROPWAT 8.0
Mulle N.L. * ) Nainiti N.P.P.E. **) Dethan J.J.S. **)
ABSTRAK
Penelitian ini dilaksanakan di Desa Nenas Kabupaten Timor Tengah Selatan dengan judul Analisis Kebutuhan Air Tanaman Kentang Di Desa Nenas Kecamatan Fatumnasi Kabupaten Timor Tengah Selatan menggunakan Cropwat 8.0.Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kebutuhan air irigasi tanaman kentang dari tahap penanaman hingga panen dengan program Cropwat 8.0.Data yang dikumpulkan berupa data sekunder. Data sekunder diperoleh dari BMKG berupa data iklim selama 5 Tahun dengan periode pengamatan 2015 s.d. 2019 kemudian disesuaikan dengan kebutuhan Cropwat 8.0.Berdasarkan data iklimnya diperolehEvapotranspirasi potensial tertinggi dicapai pada bulan September yaitu 5,41 mm/hari dan terendah pada bulan Januari sebesar 3,37 mm/hari. Semakin tinggi temperatur udara dan lama penyinaran matahari maka nilai evapotranspirasi potensial (ETo) juga semakin tinggi. Rata-rata nilai evapotranspirasi potensial sebesar 4,66 mm/hari. Kemudian kebutuhan air tanaman semakin besar setiap bulannya. Sedangkan Kebutuhan air irigasi tertinggi yaitu pada bulan Maret dekade ke-3 sebesar 45,6 mm/dec dan terendah pada bulan April dekade ke-2 sebesar 10,9 mm/dec.
ARMENIUS MALLI
2021 · Book · Open Access
“Pengaruh Kosentrasi Kayu Manis (Cinnamommum Burmanii) Terhadap Karakteristik Serbuk Instan Produk Kopi Robusta”
ABSTRAK
Armenius Malli* Medah A.I** Malelak Z.**
Penelitian ini telah dilaksanakan di Laboratorium processing Universitas Kristen Artha Wacana Kupang., mulai bulan Maret 2021 sampai selesai . Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentarsi kayu manis (cinnamomun burmannii) terhadap karakteristik serbuk instan produk kopi robusta.Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode kuantitatif berbasis eksperimental dengan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL), dengan perlakuan tunggal berupa konsentrasi kayu manis, yang terdiri dari 4 taraf ulangan dengan 3 kali perlakuan sehinggan total diperoleh 12 unit percobaan.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa Pengaruh konsentarsi kayu manis (cinnamomun burmannii) terhadap karakteristik serbuk instan produk kopi robusta pada perlakuan aroma dan rasa sama-sama memberikan pengaruh yang signifikan yang nyata pada tarap 5% (P>0,05) dengan substansi nilai rata-rata 3,767 juga dengan perlakuan rasa yang memberikan pengaruh yang nyata dengan substansi nilai rata-rata 3.650. Dengan demikina bahwa perlakuan aroma dan rasa terhadap konsentarsi kayu manis terhadap karakteristik serbuk instan produk kopi robusta sangat berpengaruh nyata dalam memberikan kontribusi nyata untuk menarik peminat penikmat kopi robusta.
BERNADINA SEUK TAEK
2021 · Book · Open Access
ABSTRAK
PENGARUH VARIASI UKURAN PULLEY DISC MILL TERHADAP KUALITAS FISIK TEPUNG PISANG CAVENDISH(Musa cavendish)
Bernadina Seuk. Taek* Lano Marten L.** Dethan, J.J.S **
Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui variasi ukuran pulley penggerk mesin dan alat penepung untuk menghasilkan kualitas fisik tepung cavendish. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan . setiap satuan percobaan menggunakan buah pisang berat 1 kg. Kecepatan putaran 1500 rpm (spesifikasi mesin). Perlakuan yang di cobakan yaitu : (A). Kombinasi pulley mesin 17 cm pulley Alat 5.5. (B) Kombinasi pulley mesin 13 cm pulley Alat 7 cm, (C) Kombinasi pulley mesin 7 cm pulley Alat 13 dan (D) Kombinasi pulley mesin 5.5 cm pulley Alat 17cm. Data dianalisis dengan Sidik Ragam dan dilanjutkan dengan uji Duncan. Dari hasil penelitian yang dilakukan yaitu perlakuan kombinasi ukuran pulley mesin tipe Disc Mill berpengaruh nyata terhadap presentase fraksi kasar dan perlakuan kombinasi ukuran pulley mesin tipe Disc Mill 1300 rpm (Perlakuan B) menghasilkan kualitas tepung pisang cavendish meliputi persentase fraksi kasar dengan nilai rata 9,07%, sedang 17,41%, halus 73,52%, fineness modulus 0,8753% dan diameter rata-rata tepung 0,00752 Inchi.Perlu dilakukan penelitian lanjutan untuk meneliti komponen penyusunan bahan agar dapat menghasilkan tepung pisang cavendish yang lebih baik dan berkualitas.
JALENTUS E.M TALAN
2021 · Book · Open Access
ABSTRAK FORTIFIKASI TEPUNG WORTEL PADA PEMBUATAN MAKARONI SCHOTELTERHADAP DAYA TERIMA KONSUMEN Jalentus E.M. Talan DR.Ir.Golief F. Neonufa, MT Ir. Zet Malelak, M.Si Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan tepung terigu dengan tepung wortel terhadap karakteristik organoleptik makaroni schotel. Manfaat penelitian ini adalah untuk mengurangi ketergantungan terhadap tepung terigu dengan memanfaatkan bahan baku lokal berupa wortel, kemudian untuk menghasilkan produk makaroni schotel dengan nilai gizi yang tinggi. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan 4 kali percobaan dan 3 kali ulangan. Rancangan perlakuan yang dilakukan pada penelitian ini terdiri dari 100% tepung terigu, 90% tepung terigu dan tepung wortel 10%, 80% tepung terigu dan 15% tepung wortel, 80% tepung terigu dan 20% tepung wortel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor perbandingan tepung terigu dengan tepung wortel berpengaruh nyata terhadap warna pada perlakuan D dengan skor 3,639 , rasa pada perlakuan D denan skor 3,806 dan aroma pada perlakuan D dengan skor 3,806 pada makaroni schotel.
Suzanne Eggins
2021 · Book · Open Access
Introduction to systemic functional linguistics explores the social semiotic approach to language most closely associated with the work of Michael Halliday and his colleagues>
Kristin Denham; Anne Lobeck
2021 · Book · Open Access
LINGUISTICS FOR EVERYONE: AN INTRODUCTION, Second Edition, will capture the interest of all students, regardless of major, and offer them a thorough, engaging introduction to the science of language. To achieve this goal, the authors devised a unique arrangement of chapters that distinguishes this book from conventional introductory linguistics textbooks. Without sacrificing rigor, the authors focus on larger themes rather than on technical details or formal analysis. The book opens with a strong introductory chapter addressing basics such as how to define language, prescriptive versus descriptive grammar, differences between the human language system and other animal communication systems, and so on. The second chapter, devoted to language, mind, and brain, addresses both psycholinguistic and neurolinguistic evidence for humans' innate capacity for language. To address core linguistics areas in depth, there are two chapters each on phonetics and phonology, morphology, syntax, and semantics. Throughout the text, special features relate the study of linguistics to the language we use in the real world and every chapter includes innovative and varied activities that review and practice the content and offer your students many opportunities to apply the knowledge in their own lives. Important Notice: Media content referenced within the product description or the product text may not be available in the ebook version.
Ralph W. Fasold; Jeffrey Connor-Linton
2021 · Book · Open Access
This accessible textbook offers balanced and uniformly excellent coverage of modern linguistics.
Carol Genetti
2021 · Book · Open Access
This new introduction to linguistics presents language in all its amazing complexity, while guiding students gently through the basics. Students emerge with an appreciation of the diversity of the world's languages as well as a deeper understanding of the structure of language, and its broader social and cultural context.
Teresa Griffith
2021 · Book · Open Access
eBook Version You will receive access to this electronic text via email after using the shopping cart above to complete your purchase. "
John Olsson
2021 · Book · Open Access
A revised and updated edition of John Olsson's practical introduction to Forensic Lingusitics. Provides essential reading for students and researchers approaching this branch of linguistics for the first time.
Kate Burridge; Tonya N. Stebbins
2021 · Book · Open Access
For the Love of Language: An Introduction to Linguistics is an engaging introduction to human language and the role of linguistics in understanding its fundamental design, acquisition and functions. Replete with case studies and examples from Australia, New Zealand and around the world, this text offers a thorough introduction to core topics, including the structure and meaning of words, the systems that organise language, strategies for learning about language, the evolution of language and the function of language as a complex social resource. The second edition includes extensive new content across the entire text, including the areas of orthography, syntax, corpus linguistics, language acquisition and multilingualism. Each topic is accompanied by a wide array of pedagogical resources designed to consolidate student understanding, including examples and exercises. Each chapter ends with a research project, providing readers with an opportunity to build on fundamental skills and engage more thoroughly with each topic.
Anne McCabe
2021 · Book · Open Access
This introductory textbook provides readers with a foundation in methods for analysing and understanding language from various theoretical perspectives within linguistics and language studies. Its novel approach introduces systemic functional linguistics, text and discourse analysis, and formal approaches to linguistics. It demonstrates applications of these approaches to reveal how we use language in society, how our brains process language, and how we learn language. Topics include phonetics, phonology, conversation analysis, morphology, semantics, functional and formal syntax, text linguistics, genre analysis, evaluative lexis in text, multimodal representations of meaning, language change and variation, animals and language, the brain and language, and first and second language development/acquisition. The main language focused on is English, while other languages are also drawn on to illustrate the principles, models and theories. Learning outcomes, exercises (with answer key), ideas for project work, and questions for reflection are provided throughout. A final chapter gathers explanations of various fields of practice within linguistics, written by linguists from around the world, including David Crystal (Clinical Linguistics), Frances Christie (Educational Linguistics), and Malcolm Coulthard (Forensic Linguistics). An Introduction to Linguistics and Language Studies offers an array of analytical tools for undergraduate students of language, communication, and education, and provides an overview of the field for those interested in further study in linguistics and applied language studies. Readers will come away with a heightened sensitivity to and appreciation of their own and other's use of language for creating meaning and for interaction.
Lyle Campbell
2021 · Book · Open Access
This accessible, hands-on text not only introduces students to the important topicsin historical linguistics but also shows them how to apply the methods described and how to thinkabout the issues; abundant examples and exercises allow students to focus on how to do historicallinguistics. Distinctive to this text is its integration of the standard topics with others nowconsidered important to the field, including syntactic change, grammaticalization, sociolinguisticcontributions to linguistic change, distant genetic relationships, areal linguistics, and linguisticprehistory. Examples are taken from a broad range of languages; those from the more familiarEnglish, French, German, and Spanish make the topics more accessible, while those fromnon-Indo-European languages show the depth and range of the concepts they illustrate.This secondedition features expanded explanations and examples as well as updates in light of recent work inlinguistics, including a defense of the family tree model, a response to recent claims on lexicaldiffusion/frequency, and a section on why languages diversify and spread.
Paul W. Justice
2021 · Book · Open Access
This revised and expanded edition of Paul W. Justice's popular text provides a straightforward, accessible introduction to the basics of linguistics for education students and all non-linguistics majors, covering the essentials of phonetics, phonology, morphology, morpho-phonology, and syntax. While this overview is accessible to any student, Justice's text will be of particular use in teacher training programs, many of which now expose trainees to these topics in order to cope with rising linguistic diversity in classrooms. Each chapter of Relevant Linguistics leads students through descriptive analysis, helps them grasp linguistic concepts, and provides them with the reference materials necessary for their own teaching. This second edition contains more exercises as well as expanded and clarified explanations of the issues discussed in the first edition. Also included are more references to areas such as the history of English and semantics.
